简易食谱
http://home.meishichina.com/recipe-type.html 美食天下的菜谱分类（有空时去找点灵感）
食谱参考：
http://bbs.ngacn.cc/read.php?tid=9094737 肘子
整理一些快速简易食谱。先声明我是个不会做饭的人。只为了避免在厨房浪费过多时间，快速把自己喂饱。
在外就餐的苦恼：
- 街边快餐店，要么卫生堪忧。
- 要么性价比不高，对于爱吃肉的人来说，也没几块肉可吃。
- 要么菜里面廉价油放的实在太多，没吃几口好的，却一不小心就胖了。
- 还有患病风险
食材选用：
- 多用禽类鱼类。少用红肉。
- 内脏类的少作或不做（因内脏类的含脂肪较多，和容易加重痛风。）
- 猪肝可以做，卤一下然后切片吃。
- 猪耳猪舌等，可以从批发市场批一些来，一次卤好慢慢吃。
从健康角度考虑：
- 多采用炖、焖、蒸、煮，少采用烤、油炸。
- 少摄入脂肪和油脂。
介绍一些工具：
- 小脸盆大小的不锈钢盆。肉类解冻、盛肉块和抄水专用。挂点油迹没关系，不用打洗涤灵了。（省得每次抄水要用锅，还要洗锅好麻烦。）
- 500ml大小的各类饮料瓶。用于存储杂粮小米红豆之类的，防潮防虫蛀。
一切的目的：只为了省时间、快速、能吃。
肉类选材：
- 为了性价比、为了简单、所有食材除了鱼以外全靠冷冻。
- 提倡多作砂锅炖肉、清汤炖大骨之类的。一般做一次可以吃两顿。
- 大骨的高汤还可以下一顿下面条吃。
- 像翅根这样的，现场化冻都来得及。
肉类选材如下：
鸡肉：鸡翅根、鸡腿、鸡翅中。
性价比最好的首选：鸡翅根、鸡腿、琵琶腿。（翅中略贵，吃的时候浪费时间。鸡胸不太好吃，所以排除在外）
鸭肉：鸭腿、半片鸭
鸭腿最好，可炖可烤。半片鸭略麻烦，需要收拾和切割，适合做啤酒鸭。
猪肉：不见天猪肉、梅花肉、前尖、腔骨。
粤语中的“不见天”猪肉，是指前腿窝的肉。这块肉的优点是：比五花肉更瘦一点，价廉。因经常牵拉活动，肉质均匀细嫩。非常适合炖肉，性价比高。
梅花肉是更瘦一点的肉
腔骨其实比较好做，市场上买的都会给剁好了。只需抄水一下，就可以小火慢炖了。
（做炖肉必须要有一点肥的才香。但现在人都怕胖，所以也不敢用太肥的肉。）
鱼肉：
武昌鱼。
草鱼。
鱼类建议周末做（鱼做起来可以很快，但是买鱼+收拾，吃鱼+餐后打扫都比较费时）
肉的预处理：
抄水：
猪肉、牛肉，做炖肉时要切块，开水抄2分钟，撇去血沫子。
煸炒：
国际惯例，抄水后还需要葱姜蒜煸炒。但为了图省事，有时把这个步骤省略了。
菜谱：
咖喱土豆翅根、咖喱土豆鸡腿、咖喱土豆牛肉
- 土豆切丁、肉切丁、肉抄水，
- 咖喱1小勺、十三香2小勺。酱油1汤匙，料酒3勺。姜3片
- 砂锅焖约半小时。
榛蘑土豆翅根
- 材料：榛蘑、土豆、翅根
- 榛蘑的好处就是随时可以用，不必提前泡水。价格也不高，大概5元一两。味道也很好。
- 翅根的好处就是化冻比较快，着急了就割一刀在热水中化冻。
- 土豆的好处就是炖烂了比较面，汤汁稠厚，味道好吃。
- 配料：大蒜2瓣、生抽2匙、盐1匙、糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉若干、葱花若干。
- 砂锅焖10多分钟（这里省了煸炒的步骤，直接炖了）
清汤莲藕炖肉、清汤藕炖腔骨
- 莲藕清理后切丁（要面藕）
- 肉切丁，抄水
- 放入大砂锅，清水炖。加一点胡椒粉、姜片（红枣、绿豆、枸杞可随意加点）。
海带炖肉
- 海带头天泡好、切好备用
- 肉切丁，抄水。（选用五花肉、或者不见天、或腔骨）
- 放入大砂锅，清水炖。加一点胡椒粉、姜片
清蒸鱼
- 武昌鱼、豆豉、姜3片、葱，抹油，红枣。
- 蒸锅蒸10分钟，盖盖。
豆豉排骨（或 豆豉翅中）
- 广东豆豉1勺，生抽1勺，耗油1勺，生粉1勺
- 抓匀，腌20分钟，清蒸40分钟
菠菜肉片汤
- 菠菜。肉片：加料酒、加少量淀粉
- 水，上面加几滴生油，加味精。煮开
- 肉片下锅，煮开
- 菠菜下锅，煮开
- 捞出来
平菇炒肉片
- 肉片：加料酒、加酱油，加少量淀粉
- 肉片下锅，炒。补少量酱油（上色），补少量水
- 蘑菇下锅
- 放盐，味精。
某菜 + 炒肉。
- 菜可以是：蒜薹、青蒜、茭白、土豆、洋葱、西红柿、扁豆、西葫芦、丝瓜、香菇、金针菇、口蘑。
- 肉可以是：肉片、肉丝。还可以买来肉馅。
- 肉事先加酱油，加少量淀粉拌匀。
- 先下锅炒肉，再放菜进去。加盐和鸡精。
- 特殊要求：蒜薹要加姜片抄。扁豆、茄子需要加蒜泥。
素炒青菜
- 青菜可以是：油菜、小白菜、通心菜、油麦菜。
- 洗净，斩断成1/2截。油锅爆炒，加少量盐。
烤羊肉
- 是烤羊肉，不是烤羊肉串哦。一定要稍带有一些肥肉的才好吃。（鸭腿同样也可以，只是时间要再长点）
- 最好是带骨的边边角角的羊肉。放酱油、孜然抓一抓。 腌一会。
- 放烤箱220度烤两次，每次10分钟。自己看差不多就行了
主食等 （多喝水没坏处，所以粥粥水水要常喝）
红枣小米粥（或二米粥：小米+大黄米+红枣，或枸杞）
- 红枣掰开。高压锅。
- 味道好，养胃
南瓜粥 （或南瓜 + 小米）
- 南瓜一块，只加一点点水。高压锅煮好后，再把水倒掉一些，然后用勺搅拌成泥。
- 外观好看，糖尿病饮食。
皮蛋瘦肉粥
- 皮蛋一只掰碎，大米若干。高压锅煮好备用。
- 再拿皮蛋一只掰的块大一点，生肉片若干。用小锅再在煤气灶上把粥煮一遍。放姜丝出锅。
棒面粥
- 这是速度最快的粥了，味道也好。可以一边炒菜一边煮粥。
- 棒子面若干，加水。锅放在燃气灶上，要一直搅拌，人不要离开，沸腾冒泡即好。
薏米粥（薏米+绿豆+大黄米+大米）
- 薏米泡一晚上
- 份量：薏米>绿豆>大黄米>大米，再加1～3粒大枣
- 高压锅，八宝粥那一档
- （以前做薏米粥总是清汤寡水不好吃，这个秘诀是必须提前泡，加了绿豆大黄米增加稠度和香度）
蛋炒饭
- 煎鸡蛋：油烧到快起烟，2～3只鸡蛋
- 放米饭：米饭一定要选用比较干燥比较硬的米饭。发湿黏软的米饭是不能用来炒米饭的
- 把米饭用铲子压平，炒匀。（这时可以根据喜好放一点酱油，就是酱油炒饭。也可以不放酱油。）
- 起锅前放葱花，一定要多放点，有葱花才香。用鼻子闻闻，出了葱花香气后，起锅
- （蛋炒饭的诀窍：一定要又干又硬的米饭，炒了才好吃。一定要起锅前放葱花才好吃。）
梨皮水
- 鸭梨2只，吃完后用梨皮熬水。可以不加糖，最好熬浓点。
柠檬蜂蜜水
- 半个柠檬 + 蜂蜜 + 凉白开
烤红薯
- 烤箱210度40～45分钟。中间翻一次。
- 红薯要选用比较细长、无伤的小个头红薯。
- 烤红薯一次不要吃超过3根，有可能胃反酸。亲身经历。
周安排：
每周一次全家下馆子
每周一次素食+水果日
每日一份水果
冬季直接喝水水比较冷，经常熬一些汤水
2018-5-13补充
素食便餐：
1、西兰花拆了，抄水1分钟。清炒。
2、生菜撕碎，加沙拉。
3、各类水果切小块，加牙签。
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