请教下C++中，char*指向的内存缓冲区最多能存放多少字节

请问下C++中，char*指向的内存缓冲区最多能存放多少字节？
在编译的时候我看提示是：

 char* ch = new char [unsigned int]

按理说unsigned int最大也不过就是65536嘛，但是，我用如下代码：

long long size = 100000000;

char* ch = new char[static_cast<unsigned int>(size + 1)];

memset(ch, 0, size + 1);

memset(ch, 1, size);

string str = ch;

cout << str.length();

得到的结果是100000000呢，也就是说实际上char*指向的缓冲区大小远远不止65536字节，甚至可以到1亿字节。。

那么，请问下char*指向的缓冲区最多能存多少字节呢，一般来说，使用缓冲区存放的字节数的范围在多少比较安全呢？
我在做一个工作，就是把一个文件内容以二进制形式读取了，然后按字节，进行拷贝和修改，每次拷贝时，用char*来做缓冲区，我想知道这个缓冲区究竟能存多大，一次搬运多大才能使程序比较安全呢？
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我的例子是提醒你读写文件将缓冲区开的和磁盘簇大小即可。
char *指向的缓冲区最大值：
16位系统：2的15次方
32位系统：2的31次方
64位系统：2的63次方