Mysql latin1插入中文数据乱码,该怎么处理

Mysql latin1插入中文数据乱码
C#,用MySqlHelper插入中文数据到latin1的库表里面（server也是latin1），如果直接插入会乱码，除非在连接字符串中指定了chaset=latin1,且对字符插入做Encoding处理，查询也反Encoding，才不会乱码。
但这样很麻烦，请问有什么方法可以不用每次都Encoding，而直接插入中文到latin1表中，并直接检索？（PS：数据库是线上的，不能修改）

插入及查询会乱码的写法（改用参数化也是一样的结果）：
INSERT INTO TB
(VALUE1)
VALUES('中文')

SELECT * FROM TB

不会乱码的写法（很麻烦，不知道有没有合理点的做法）：
Conn="....charset='latin1';..."

INSERT INTO TB
(VALUE1)
VALUES('"+Encoding.GetEncoding("latin1").GetString(Encoding.Default.GetBytes("中文"))"')

查询后也要对每个值反Encoding才能正确看到中文：
Encoding.Default.GetString(Encoding.GetEncoding("latin1").GetBytes(dt.Rows[i][j].ToString()))


------解决思路----------------------
楼主看看这个帖子。
http://bbs.csdn.net/topics/320030942
------解决思路----------------------
latin1是面向西欧编码，一共256个字符怎么能用来存中文