除了TextOut和DrawText还有什么Api可以显示文字？该如何处理

除了TextOut和DrawText还有什么Api可以显示文字？
我的ApiHook截获了TextOut和DrawText，把“我”替换成“I”。
但是还有很多文字没有被替换：

notepad，word无效；
window   caption无效；
Menu无效（msn有些menu有效）；
IE无效。

它们是用什么Api画的啊？
谁有文字类Api全集？
或者谁有办法截获一个进程调用Api的列表？
总之，给个思路吧！
拜托了！

------解决方案--------------------
很多图形库都有专门的输出文字的函数，比如GDI+的drawstring等等，要全部替换估计有些困难