为什么这个删除商品信息的函数，当库存中没有此商品时不能显示出无此商品的信息也不能返回菜单？

（1）
scanf("%s",&ch);改成 scanf("%s",ch);
ch本身就是数组的首地址，不需要在加&。
（2）你的printf("没有找到该商品信息！\n");这个打印，每读一次文件，如果不满足条件就输出一次，这是不对的吧，应该是所有数据都读完以后，所有记录都不符合if条件再输出没找到
（3）你的fp1这个文件没有打开啊，fwrite的时候怎么能写成功呢？
（4）fp是用来读取文件的，打开的时候不应该是wb+，应该是rb+

代码修改如下：

void omit(void) //删除商品信息
{
    struct goods sst;
    FILE *fp,*fp1;
    char ch[20];
    char f;
    int flag = 0; //新增1
    int cnt = 1;
    
    do
    {
        fp=fopen("库存记录.dat","rb+"); //修改1： fp是读文件，用rb+
        fp1 = fopen("临时记录.dat","wb+"); //修改2，
        flag = 0; //新增2：重置标记
        if(fp==NULL)
        {
            printf("\t 不能打开文件！ \n");
            getchar();
            exit(1);
        }
        printf("请输入你需要删除的商品名称：\n");
        scanf("%s",ch); //修改3 去掉&
        while(!feof(fp))
        {
            if(fread(&sst,sizeof(sst),1,fp))
            {
                printf("%d : %s\n",cnt,sst.name); //在这里显示一下读取的数据是否正确
                cnt++;
                if(strcmp(ch,sst.name )==0)
                {
                    printf("删除成功！\n");
                    flag = 1; //新增3：找到要删除的产品
                }
                else
                {
                    fwrite(&sst,sizeof(sst),1,fp1);
                    //printf("没有找到该商品信息！\n"); //修改4
                }
            }
        }
        fclose(fp);
        fclose(fp1);
        //新增4
        if(flag==0)
            printf("没有找到该商品信息！\n"); 
        remove("库存记录.dat");
        rename("临时记录.dat","库存记录.dat");
        printf("还需要删除其他商品吗?（y/n）：\n");
        f=getchar();
        getchar();
    }
    while(f=='y'||f=='n');
    printf("按任意键返回菜单");
    getchar();
    system("CLS");
    menu();
}